Plateada Ahumada

Las instrucciones para hacer una plateada ahumada son muy similares a los pasos a seguir para ahumar un Brisket o tapapecho, por lo que si has hecho un brisket antes, ahumar una plateada será una tarea fácil para ti. La clave del ahumado de carnes con mucho tejido conectivo, como la plateada, es siempre ir

Vinos para acompañar carnes ahumadas

Encontrar vinos para acompañar carne ahumada no es tarea fácil. La carne ahumada tiene sabores más pesados y profundos, por lo tanto tenemos que buscar vinos más estructurados para acompañarlos de buena manera. Para pescados grasos ahumados la cepa adecuada es un Chardonnay, o un Viogner cosa de que logren cortar la sensación grasa del salmón, la trucha o la anguila ahumada. Para un chancho

Lomo de Cerdo Ahumado envuelto en Tocino

Lo primero que debemos decir es que esta receta es válida tanto para el lomo de cerdo como para el filete, con la única diferencia de que el filete tomará menos tiempo en lograr la cocción ideal, aprox. 1 hr. Lo segundo a destacar es que… esta es la receta ahumada más fácil que se

Costillar ahumado método 3-2-1 (Costillas BBQ)

El método 3-2-1 lleva su nombre a partir de los tiempos que toma cada uno de los 3 pasos de ahumado a realizar, siendo en consecuencia los tiempos de cada etapa de “3” hrs, “2” hrs y “1” hora, sumando un total de 6 horas, bastante más de lo que uno está acostumbrado a estar

Costillas Costillas Asadas en WhiskeyAsadas en Whiskey

Las costillas asadas son comúnmente consumidas durante un evento deportivo, reunió con amigos o simplemente un domingo familiar. Los ingredientes importantes de esta receta es el ajo, esté aporta un gran valor nutritivo, es auxiliar en la pérdida de peso, no aporta calorías, ayuda en la mejora de la presión arterial y sobretodo, le da un

Winter Salad de Hummus

Esta una idea de realizar una rica entrada de acompañante para un corte de carne, es una ensalada liviana y muy rica en sabor 1/2 Porte de Hummus de Betarragas y Balsámico Babar. 1 Naranja 1/4 Taza de hojas de menta ½ Taza de queso feta cortado en cubos 2 Tazas de lechuga hidropónica 1/2

Chorizo y longanizas al Vino

    El chorizo al vino es un plato para acompañar con un buen asado. por que puedes compartir con amistades y familiares, es  perfecto para juntarse a hablar y disfrutar de una comida sin formalidades. Hay muchas formas de prepararlos: hirviendo los chorizos o la parrilla y la salsa al vino tinto se puede

Como asar un exquisito TOMAHAWK

Las tiernas y jugoso filete grueso con costilla son perfectamente fáciles de preparar, ¡pero impresionantes! – Plato para servir en una cena romántica. Un simple adobo de ajo y hierbas le da sabor a la carne mientras que la sal la ablanda. Unos minutos en un sartén de fierro o parrilla y estará listo para

7 claves importantes para hacer a la parrilla una punta Picana

7 Claves importantísimas para hacer una punta picana a la parrilla te salga tierna, jugosa y sobre todo muy sabrosa.

Cuando vayas a comprar una picana, elegí aquellas que no superen los 1,200 kg. Y si conseguís de 800/900 gramos. No dudes en comprarlas, esas tienen certificado de terneza.
Nunca le pidas al carnicero que la desgrase, antes de llevarla a la parrilla solo retírale la grande en forma de membrana que se encuentra del lado magro del corte.
Si bien es común en los restaurant encontrarnos con bifes de picana que se llevan a la parrilla previamente feteados crudos (sobre todo para acortar el tiempo de cocción) una buena picana, para que sea perfecta, se hace en una sola pieza.
Nunca la pinches con el tenedor para darla vuelta. Si lo haces vas a perder el precisado juguito que hace a la picana tan sabrosa
Jamás cortes la punta para saber si ya está lista. La paciencia es una gran virtud a la hora de hacer buenos asados.
Una buena forma de cocción es cocinar unos minutos a fuego bien fuerte del lado que no tiene grasa, luego dar vuelta y cocinar del lado de la grasa a fuego medio 1 hora y media para darla vuelta por última vez y cocinar 25 minutos más a fuego bajo.
Usa una salmuera (2 partes de agua y una parte de sal) para el salado de la picana, dando pinceladas cada 10 o 15 minutos, así la carne permanecerá hidratada y no se harán costras. No te preocupes por salar de más. La carne solo tomará la cantidad de sal necesaria para que quede sabrosa.