Lomo Vetado Importado, CAT V ( $11.900 x Kilo)

SKU ENT-LVI00 Categorías: , Marca:

$27,577$33,572

Descripción

Lomo Vetado Importado, CAT V ( $11.900 x Kilo)

El preferido por muchos dado su alto nivel de marmoleo. Sabor muy intenso y excelente terneza. Perfecto para prepararlo a la parrilla.

Uso Recomendado: Parrilla
Uso Alternativo: Horno y Sartén
Envase : Al Vacio
Producto : Lomo
Tipo : Vetado
Tipificación : V
Almacenamiento : Mantener refrigerado

Pieza Completa: Selle la superficie a fuego fuerte (la mano soporta 3 segundos) con un golpe de calor de 5 minutos por lado. Agregar sal por toda la superficie una vez sellada. Asar a fuego medio fuerte (la mano soporta entre 4 y 6 segundos) por el lado que se vea con más grasa 45 a 60 minutos. Dar vuelta y asar por 30 a 45 minutos más. Una vez retirado de la parrilla, déjalo reposar 5 minutos para que los jugos se repartan por todo el corte.

En bifes: Cortar en bifes de 2,5 a 4 cms. Sellar a fuego fuerte (la mano soporta 3 segundos) por 2 minutos, darlo vuelta para que se selle por el otro lado por 2 minutos más. Agregamos sal y lo dejamos a fuego medio fuerte (la mano soporta entre 4 y 6 segundos) por 4 a 5 minutos y luego los damos vuelta y le damos 2 a 3 minutos más.

Descripción

El Lomo Vetado adquiere su nombre por la veta de grasa que separa el corte en dos: La Tapa y el Ojo de Bife. Esta composición única es la que lo hace ideal para la parrilla, abriendo un mundo de posibilidades dada la jugosidad y sabor que nos proporciona la veta de grasa.

En Chile lo habitual era encontrarlo en trozos que van entre 1 y 2,8 kilos, pero en los últimos años se ha introducido la versión en bifes, entre 200 y 500 grs., la que puede incluir o no el hueso. La principal gracia del hueso es que realza aún más el sabor de este exquisito corte.

El ojo del lomo es de forma ovalada, blando y de bonita presentación. La tapa tiene forma de media luna y su aspecto no es tan atractivo, sin embargo es la parte más blanda y sabrosa del corte.

El lomo vetado se encuentra entre el corte de huachalomo y el lomo liso, iniciándose en la cuarta costilla y finalizando en la novena costilla. Es un corte alargado, grueso y de forma rectangular, con una veta de grasa principal y muchas ramificaciones pequeñas de grasa.

 

Información adicional

Peso N/D
Peso

2,3 kg, 2,5 kg, 2,6 kg, 2.8 kg

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Lomo Vetado Importado, CAT V ( $11.900 x Kilo)”

This will close in 20 seconds