Descripción
Se llama Rub a cualquier mezcla de especias molidas, normalmente gruesas, preparada para ser frotada sobre la comida cruda antes de cocinarla, de forma que forme una capa sobre la misma. La comida puede marinarse con el Rub un tiempo para que los sabores pasen a ella, o puede cocinarse inmediatamente después de aplicarse.
Los Rubs también puede incluir sal o azúcar, esta última para que se caramelice en la preparación. Los Rubs también pueden incluir otros ingredientes como hierbas aromáticas, ajo machacado, cebolla deshidratada, etc.
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