Papas Pre fristas 2,5kilos 10mm

Características destacadas:

• Sabor: Sabor clásico de papa frita, con un toque de sal que realza su sabor natural.
• Textura: Crujientes por fuera y suaves por dentro, con una textura uniforme en cada papa.
• Cocción rápida: Se cocinan de manera rápida y uniforme, lo que las hace ideales para un servicio eficiente.
• Congeladas: Se encuentran congeladas para preservar su frescura y sabor.

Enjuaga las papas y sécalas dándoles toques suaves con una toalla de papel. Esto eliminará el exceso de agua, que retarda el proceso de freír. El objetivo de freír papas es asegurarte de que terminen crujientes (y el exceso de agua dificulta lograrlo). Utiliza toallas de papel para eliminar tanta agua como sea posible de la parte externa de las papas.

Calienta 7 a 10 cm (3 a 4 pulgadas) de aceite para freír en una olla gruesa a fuego medio o alto. Algunas opciones comunes son aceite, de canola y vegetal, ya que estos tienen un sabor muy ligero y un punto de humo muy alto. Si tienes una freidora, ponla a 205 °C (400 °F).

• Un termómetro  es una buena forma de medir la temperatura si no tienes una freidora.

Prepara una bandeja para hornear con capas de papel toalla mientras se calienta el aceite. Las papas fritas crocantes se deben freír dos veces. Antes de freír por segunda vez, debes enfriar las papas y escurrir el exceso de aceite (para eso necesitas las toallas de papel)

Calienta el aceite a 205 °C (400 °F) y agrega las papas cortadas, luego baja el fuego de alto a medio. Si no tienes un termómetro, puedes probar la temperatura del aceite colocando un trozo de pan en el aceite para ver qué tan rápido se dora. Debe burbujear suavemente y dorarse en 45 segundos. Una vez que las papas toquen el recipiente, bajarán la temperatura del aceite de manera natural a unos 180 °C (360 °F). Mantenlo así bajando el fuego a un nivel medio.
Si usas una freidora, restablece la temperatura a 180 °C (360 °F) una vez que la papa toque la base de la freidora.
Asegúrate de que las papas estén totalmente cubiertas por el aceite caliente. Revuelve una vez y deja que se frían solas hasta que estén listas..

Cocina las papas por un minuto e inmediatamente después sácalas y ponlas sobre las toallas de papel. Deben empezar a suavizarse y a dorarse. Usa una espátula o espumadera para sacar las papas del aceite caliente. Sécalas con las toallas de papel.
Puedes apagar el fuego en la estufa o en la freidora.

Deja que las papas se enfríen hasta alcanzar la temperatura ambiente, aproximadamente unos 30 minutos. La primera vez que fríes, las moléculas de agua en la papa se calentarán, saldrán del centro de la misma y llegarán a los bordes. A medida que la papa se enfría, esta agua se mezclará con el almidón y el aceite para formar una cubierta invisible y pegajosa. Esta cubierta, que se cocinará durante la segunda fritura, se convertirá en el exterior crocante y delicioso que hace que las papas sean tan sabrosas.