Descripción
Las costillas St. Louis son distintivas y muchos argumentan, superiores a otros tipos de barbacoa, que se sabe que la gente hace «viajes por carretera de costillas» específicamente con el propósito de comer la delicia cultivada en Missouri conocida por su toque de vinagre.
Si bien es absolutamente necesario hacer una peregrinación a St. Louis para conseguir su dosis de barbacoa, también puede preparar fácilmente sus propias costillas al estilo de St. Louis en casa. Nuestro método favorito son las costillas St Louis ahumadas para obtener el mayor sabor, servidas con un vaso de limonada de arándanos o una cerveza fría.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE LAS COSTILLAS ST. LOUIS Y LAS COSTILLAS DE KANSAS CITY?
¿Cómo pueden dos ciudades del mismo estado tener estilos de nervaduras totalmente diferentes? Bueno, pregúntele a Nashville y Memphis: no es necesario que estén muy separados para desarrollar sus propios gustos en materia de barbacoa.
Si bien St. Louis y KC usan costillas de cerdo, para el estilo St. Louis se recorta el cartílago al final de la parrilla (punta de la costilla), mientras que para la barbacoa estilo Kansas City se deja en su lugar. Esto puede parecer una pequeña diferencia, pero el aspecto perfectamente rectangular de las costillas St. Louis las distingue.
Por supuesto, ahumar las costillas St Louis es la única forma auténtica de prepararlas.
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